خانه / تغذیه سالم / مواد غذایی که نباید خام خورد

مواد غذایی که نباید خام خورد

مواد غذایی که نباید خام خورد غذاهایی هستندکه باید قبل از خوردن آن را پخت و گرنه باعث عواقب خطرناکی در بدن می شوند. این مواد دارای مواد سم و باکتری هایی هستند که درسیستم بدن اختلال ایجاد می کند ولی با پختن از بین می روند. این مواد شامل سبزیجات میوه جات اجیل و مواد پروتئینی و حبوبات است.

 جوانه ها،سبزیجاتی که نباید خام خورد

جوانه ها علاوه بر سالم بودن جزو مواد غذایی محسوب می شوند که نباید خام خورده شوند. با این وجود جوانه های یونجه و تربچه می توانند حاوی باکتری های مضر ,ایکولای، سالمونلا، ولیستریا باشند. جوانه ها در شرایط گرم و مرطوب پرورش داده می شوند. در نتیجه محیطی مناسب برای تکثیر این باکتری ها نیز محسوب می شود. بر همین اساس، آنها را به صورت تازه خریداری کرده و پیش از مصرف شستشو و پختن را فراموش نکنید.

 

 

برگ های  سمی ریواس

ریواس
برگ های سمی ریواس را نباید خورد

برگ های ریواس از دیگر موادی که نباید خام خورده شوند از برگهای آن دوری کنید زیرا سمی است و به کلیه اسیب میزند. داخل برگهای ریواس سمی به نام اگزالیک وجود دارد که مرگ آور است.*

سبزیجات چلیپایی

مانند گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل و کلم را بهتر است خام مصرف نکنید. زیرا حاوی قندهایی هستند که هضم آنها بسیار دشوار است.

دلیل پخت سبزیجات چلیپایی این است که قندهای موجود در آنها راحت تر هضم شوند.

چلیچایی سبزیجات
سبزیجات چلیپایی راخام نخورید

بادمجان از دیگر مواد غذایی که نباید خام خورد

با احتیاط به بادمجان خام نزدیک شوید. بادمجان خام حاوی سولانین ,است ماده ای سمی و  مشکل آفرین است در سیب زمینی سبز شده نیز وجود دارد. بادمجان های جوان یا آنهایی که زود برداشت می شوند حاوی بیشترین میزان از این سم هستند. اما بهترین گزینه پختن این ماده غذایی پیش از مصرف است افزون بر این، برخی افراد ممکن است به مقادیر اندک بادمجان خام  آلرژی داشته باشند.

بادمخان
بادمجان از دیگر مواد غذایی که نباید خام خورد

 سیب زمینی سبز مواد غذایی که نباید خام خورد

در قسمتهای سبز پوست سیب زمینی و جوانه زده مقدار بسیار زیاد تری سولانین وجود دارد

این سم برای بدن خطر ناک است و نباید خورده شود

Potato-allergy
سیب زمینی سبز مواد غذایی که نباید خام خورد

هسته سمی میوه جات

هسته بعضی میوه جات از مواد غذایی که نباید خورده شود. هسته میوه های هلو گلابی شفتالو و زردالو سمی است. هسته های این میوه ها حاوی ماده ای به نام آمیگدالین است .آمیگدالین در بدن سیانور تولید می کند و می تواند مرگبار باشد .

امیگدالین
هسته سمی میوه جات که نباید خورد

مواد گوشتی و دیگر مواد غذایی که نباید خام خورد

مرغ خام
مواد گوشتی که نباید خام خورد

میدانید که میلیون ها میکروارگانیسم روی گوشت خام رشد میکند.و در بدن باعث عفونت و هزاران باکتری می شود به همین دلیل پخت مرغ اگر زیر ۱۶۵ درجه فارنهایت باشد باکتریها پا بر جا خواهند بود. بنا بر این بسیار مهم است که حتما درجه پخت رعایت شود.

 هات داگ

هات داگ
مصرف خام هات داگ می تواند خطرناک باشد

مصرف خام هات داگ می تواند خطرناک باشد.این تصور اشتباه وجود دارد که هات داگ یک مرحله پخت را پشت سر گذاشته و از این رو می توان آنها را پس از خرید و بدون هیچ روش پخت و پز مصرف کرد. اما بنابر گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا، هات داگ های بسته بندی شده می توانند با باکتری لیستریا آلوده شده باشند،این باکتری تنها با حرارت دیدن مجدد هات داگ از بین می رود.

گوشت چرخ کرده

گوشت در فرایند چرخ شدن در معرض باکتریهای زیادی قرار می گیرد باکتری به آن نفوذ میکند و موجب دردهای شدید  میشود. نام این باکتری ایکلای است

گوشت چرخ کرده
خام گوشت چرخ شده مضر است

آجیل ها از دیگر مواد غذایی که نباید خام خورد : بادام تلخ

بادامی که می شناسیم به نام بادام شیرین شناخته می شود .و فواید مفید و مختلفی را نیز ارائه می کند.اما گونه ای دیگر به نام بادام تلخ نیز وجود دارد که حاوی اسید هیدروسیانیک، ترکیبی خطرناک از سیانید هیدروژن و آب، است.تنها ۷۰ گرم بادام تلخ برای مرگ یک فرد بالغ کافی است. اما اگر بادام تلخ را بپزید می توانید آن را مصرف کنید.

بادام تلخ
آجیل ها نباید خام خورد

حبوبات :لوبیای قرمز :

لوبیای  قرمز دارای سمی به نام فیتو هماگلوتین است  و باید حتما در دمای صد درجه به مدت ۳۰ دقیقه پخته شود

لوبیا قر مز
لوبیای قرمز خام دارای سمی به نام فیتو هماگلوتین

تخم مرع با توجه به اینکه سرشار از پروتئین است و باکتری سالمونلا به راحتی میتوانددر آن رشد کند. این باکتری از  هر ۳۰ هزار تخم مرغ یکی را آلوده میکند و باعث بیماریهای جدی روده و حتی بستری در بیمارستان میشود و حتی امکان آلوده بودن زرده عسلی نیز وجود دارد.

خواص تخم مرع خام
تخم مرع خام دارای باکتری سالمونلا

عسل

امروزه دسترسی به عسل خام راحت تر از گذشته است

اما مصرف آن برای کودکان توصیه نمی شود. عسل خام غیر پاستوریزه است و ممکن است حاوی گرانایو یک سم عصبی باشد.

این سم برای انسان کشنده نیست،اما از نشانه های مسمومیت با سم گرانایو میتوان به سرگیجه و افت فشار خون اشاره کرد.

عسل برای نوزادان ممنوع است.

غسل
عسل خام احتمال داشتن سم عصبی

.

مطلب پیشنهادی

روغن های جامد و مایع را بشنا

روغن های جامد و مایع را بشناسید

                              …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *